火烧资讯 >> 综合 >> 猪肉别再炒了,裹上淀粉,厨师长教你下饭的高级做法,好吃惨了

猪肉别再炒了,裹上淀粉,厨师长教你下饭的高级做法,好吃惨了

2019-10-31 21:44:56 阅读:2765
配上线椒一炒鲜嫩爽滑,不仅解馋,而且香辣又下饭。在码好味的鸡柳里,打入一个蛋清抓拌一下,让蛋清均匀的裹在鸡柳表面,然后加入少许淀粉,继续抓拌拌匀。把洗净的线椒去蒂,切成3厘米左右的小段。锅内留少许底油

我叫阿尔菲,每天和你分享几道家常菜。我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味佳肴。

[酸辣肉,开胃经典川菜]

酸辣滑肉的主要成分是猪肉。当然,与传统的猪肉方法不同,它不是用油油炸,而是涂上淀粉糊,然后在水中煮沸。它和准备好的调味汁混合在一起。它尝起来又辣又好吃。肉片滑嫩可口。晚餐非常开胃。今天,泰迪将和你分享这种酸辣光滑肉的常见做法,这种肉比油炸肉更美味。

-酸、热、滑肉的美味秘诀

1、肉片在烹饪前必须上浆,味道会更滑嫩;

2.当肉片烹调顺利时,一定要用小火保持水温稍微打开,以防止肉片退浆和失去鲜嫩的味道。

3.供应的蔬菜种类没有限制,所以最好根据自己的口味选择。

[主料]猪肉片500克

[配料]鸡蛋/淀粉/莴苣叶/小米椒/线椒/青红椒/大蒜

[调味品]盐1克/味精1克/白糖/酱油20克/陈醋15克/香辣鲜露10克/辣椒红油20克

[特定制造方法]—

第一步:上浆我们准备500克猪肉片,切成均匀的薄片,放入盆中,加入2g盐、1g胡椒和10g料酒去除腥味,然后加入少量水使水完全浸入肉片中。肉片吸水后,口感更加嫩滑,加入蛋清,抓拌均匀,加入少量湿淀粉,抓拌均匀,直至肉片被淀粉包裹均匀,淀粉在低温下迅速糊化,可以锁住肉片中的水分~

第二步:准备一把干净的鸡尾(莴苣叶)作为配菜,并切成段。菜肴的种类没有限制。根据自己的喜好选择。然后,我们准备碗,几个小米椒,切成环,两根线辣椒,然后切成环。青椒和红辣椒可以给菜肴增色。蒜粒被打散后切成蒜末。把它们放在同一个盆里。加入1克盐、1克味精、少量白糖和糖,糖的量不能甜到可以吃。它们主要用于新鲜提取,20克生烟,15克陈醋和10克辛辣的新鲜露珠。

第三步:准备好哀悼水的所有配料后,我们开始烹饪,在锅里烧开水,加入少许盐和植物油,水烧开后,将鸡尾放入锅里,热烫约1分钟,鸡尾变色后倒出控水,然后将用水控制的鸡尾放入锅底~

第四步:在锅里烧开水,加入一点植物油,烧开水,启动锅,或者生火。依次将肉片放入锅中,防止肉片粘成块状。~不要急着搅拌,保持小火把直到肉片煮好成型,用勺子轻轻推,防止肉片粘在锅底,等肉片浮上水面后再把水拿出来~

第五步:取出锅,将控水肉片放入锅内,将煮好的肉片汤加入碗中,搅拌均匀,然后将汁液均匀地倒在肉片上~

阿飞推荐:开胃菜,肉片嫩、酸、辣、滑,如果你喜欢,请转发信息~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

幸运28购买


上一篇:格雷米奥官方:前锋埃弗顿续约至2023年
下一篇:金秋九月丹桂飘香 华中阜外医院名医名家深入方城送健康
版权与免责声明:
①凡本网注明"来源:火烧资讯"的所有作品,均由本网编辑搜集整理,并加入大量个人点评、观点、配图等内容,版权均属于火烧资讯,未经本网许可,禁止转载,违反者本网将追究相关法律责任。
②本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,我们将在您联系我们之后24小时内予以删除,否则视为放弃相关权利。
大家爱看
热点新闻